금똥아부지

네이버카페 농라구매후기 : 아시는 분은 익히 잘 아시듯이 빨간 고기로 알려진 여러 종류 중에 금태는 탑오브탑입니다. 키로당 단가로 따져도 제일 비싼 어종 중의 하나인 듯 합니다. 평소 가성비를 엄청 따지는 편인 저로서는 선어인데 500그램 한 마리가 왠 5만원?이라고 생각할 수도 있었는데 애정하는 돌돔 가격을 생각하면 좀 달라집니다. 맛으로 따지면 10년 넘게 금똥엄마의 원픽이었던 돌돔을 금태 히비끼가 제쳤습니다. 제로페이로 실구매가 8만원 남짓에 500그램 넘는 대씨알 금태 두마리는 가성비를 따질 수 없는 맛입니다. 선어라 호불호가 있겠습니다. 금태 회 찾아다니신 분들께는 강추합니다. 부산고등수산 사장님 항상 감사합니다.

농라후기모음 2025. 4. 6. 06:00

우리나라도 양식기술이 발달하다보니 광어나 참돔은 품질이 상당히 좋아진 거 같아요. 특히 완도산 양식 광어는 꽝이 없이 훌륭한 기억이라 언제부터인가 양식에 대한 거부감이 호감으로 변하게 되었습니다. 자연산닷컴 사장님 판매글에 가끔 올라오는 탈출 참돔(양식장 그물에서 탈출)은 가성비를 떠나서 상품성이 너무 훌륭하네요. 영양분을 고르게 먹고 자란 양식 참돔이 자연에서 활동하다 잡혔으니 최상의 상태이지 않을까합니다. 횟감은 감탄하면서 먹다 꽐라 되었고 ㅋㅋ 솥밥용으로 주문한 선어 한마리를 반마리는 탕수도미로 맛있게 먹었네요. 탈출참돔 추천합니다. 1. 횟감용 활어 참돔   2. 조리용 선어참돔

농라후기모음 2025. 4. 4. 12:00

횟감을 다시마로 감싸고 적당한 강도로 진공해서 숙성하는 것을 곤부지메(다시마 숙성)라고 하더군요. 연어, 옥돔, 광어 등에 널리 적용되고 어렵지 않게 해왔는데 유독 광어는 쉽지 않았습니다. 나름의 시행착오를 거친 경험으로는 광어로 곤부지메할 때는 횟감의 두께와 숙성시간이 중요하다는 생각입니다. 두께가 얇은 필렛을 24시간 이상 숙성하면 횟감이 젤리 같은 식감이 될 수도 있으니 중간중간 체크해서 원하는 숙성상태의 맛을 즐기시 길 추천드립니다.p.s. 숙성한 다시마는 버리지 마시고 광어서더리로 지리나 매운탕 끓일 때 사용하면 간을 따로 안해도되고 감칠맛은 폭발합니다.   대표사진 삭제

농라후기모음 2025. 4. 4. 00:00

호래기의 식감과 고노와다가 잘 어울릴 것 같아서 바쁜 일 끝내고 부랴부랴 주문했습니다. 고향이 경상도라 어릴적에 호래기 젓갈이랑 말린 호래기 볶음 반찬을 자주 먹고 자랐는데 이 호래기가 남도 일대에서는 꼬륵이라는 이름으로도 통하더군요. 궁금해서 찾아봤더니 "정약전이 쓴 어류학서 자산어보(玆山魚譜) 에는 오징어와 비슷하나 몸이 좀더 길고 좁으며 등판에 껍질이 없고 종이장처럼 얇은 뼈를 가지고 있는 것으로, 선비들이 바다에서 나는 귀중한 고기라 하여 '고록어(高祿魚)'라고 불렸다고 써있다." 고 하는군요. 알고보니 녹봉이 높은 급이었습니다. 호래기는 통으로 먹어도 괜찮지만 저는 입에 남는 것이 조금 거슬려서 횟감은 눈과 얇은 뼈를 제거하고 먹습니다. 씨알이 적당하게 잘아서 남은 것은 젓갈처럼 무쳐서 반찬으로..

농라후기모음 2025. 4. 3. 20:51

바른수산 판매자님은 문어 맛집으로 유명하시죠. 요즘 보라성게도 판매하시던데 오픈런 경쟁이 치열해서 아직 영접 못했고 최근에 문어 판매하실 때 새로고침 열심히 누르다가 1.6키로 피문어 어렵게 득템했습니다. 제로페이 수산대전 사용가능하면 20%할인 가격이니 가성비 훌륭하구요 집에서 조리 손질 덜 수 있게 숙회로 판매하시는 것도 꽤 만족스럽습니다. 그냥 먹어도 문어는 너무 맛있지만 양식 조리법 "타르타르" ,"비네그레트소스" 를 응용해보니 결과물이 좋습니다. 단, 술을 많이 먹는 부작용은 있구요ㅋㅋ. 용어가 생소하실 수도 있지만 별거 없고 조리시간도 짧아서 허브향이나 지중해 스타일 좋아하시면 한번 해봄직하고 장마로 꿉꿉한 날씨에 상큼한 입맛을 돋우는 손님 대접용 전채요리로 괜찮을 듯 합니다.         ..

농라후기모음 2025. 4. 3. 12:41

자연산닷컴 고노와다 시즌 시작한 지 좀 지났는네 늦은 후기올립니다. 나이가 들면서 저의 1시간은 시속 1시간보다 빨리 지나서 아직 심리적으로 1월인데 벌써 2월이네요 ㅎㅎ 이미 여러 번 올렸지만 해마다 손꼽아 기다리는 제철 아이템 고노와다는 흰살생선과 페어링으로 강추드립니다. 급하게 허겁지겁 먹느라 사진이 별루라 간단하게 몇 장 느낌만 전합니다. 양식광어는 완도산을 더 쳐 준다고 하네요. 완도 빙그레 사장님 손질도 엄지척드립니다. 회원님 모두 새해 복 많이 받으시고 항상 건강하시길 기원합니다.​

농라후기모음 2025. 4. 3. 12:33