스페인 생참치로 만드는 참치 타타키, 집에서도 간편하게!

레시피

by 금똥아부지 2025. 3. 10. 20:42

특별한 날, 레스토랑에서 즐기던 고급스러운 참치 타타키를 이제 집에서도 간편하게 만들 수 있습니다. 재료를 구하는 것이 관건인데 평소 즐겨 애용하는 네이버밴드 인생수산에서 주문한 스페인 생참치를 활용해 깊은 풍미를 살린 참치 타타키를 만들어봤는데 돌아오는 것은 칭찬세례. 고급 레스토랑에서만 맛볼 수 있을 것 같은 참치 타타키지만 집에서도 간단하게 홈마카세 메뉴로 만들 수 있습니다.

🐟 스페인 생참치

스페인은 유럽에서도 해산물이 풍부한 나라로, 특히 참치 생산량이 많기로 유명합니다. 특히 대서양과 지중해에서 잡히는 **레드 튜나(Bluefin Tuna, 참다랑어)**는 지방 함량이 높아 고소하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 신선한 스페인 생참치는 타타키처럼 겉만 살짝 익히는 요리에 적합하며, 재료 본연의 맛을 극대화할 수 있습니다.

스페인 참치의 특징 ✅
✔️ 깊고 진한 풍미
✔️ 지방 함량이 높아 부드러운 식감
✔️ 고온에서 겉면만 익혀도 촉촉함 유지

🍣 참치 타타키 만들기 (간단 레시피)

🛒 메인 준비 재료

생참치 (붉은 살) 200g
루꼴라 또는 어린잎 채소 한 줌
올리브 오일 2큰술
소금 약간
후추 약간
레몬즙 1큰술
발사믹 글레이즈 (선택 사항)

🛒 소스준비 재료 (취향에 맞게)

간장 2큰술
미림 1큰술
식초 1큰술
다진 마늘 1작은술
생강즙 1작은술
쪽파, 깨, 레몬, 무순 (고명용)

🔥 만드는 법

참치 준비: 신선한 생참치는 키친타월로 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 네모모양으로 길게 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 익힐 때 부서질 수 있움. ( 💡 Tip: 두께는 3~4cm 정도가 적당하지만 취향에 맞게.)
시즈닝: 참치에 소금, 후추, 올리브 오일을 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
겉면 익히기: 팬을 강불로 달구고, 참치를 올려 겉면만 살짝 익혀줍니다. 각 면을 10-15초 정도만 익혀주되 필렛 6면체가 고루 익을 수 있도록 익히는 것이 중요합니다.
구운 참치는 즉시 얼음물에 담가 겉면의 열기를 식힌 후 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 💡 Tip: 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 타타키 식감을 원한다면 너무 오래 익히지 않아야합니다.

🥢 특제 소스 만들기 (취향에 맞게)

볼에 간장, 미림, 식초, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 섞습니다.
취향에 따라 와사비도 잘 어울립니다.

🍽️ 플레이팅 & 완성!

1️⃣ 구운 참치를 얇게(0.5cm 두께) 썰어 접시에 예쁘게 나열합니다.
2️⃣ 쪽파, 깨, 무순 등을 올려 플레이팅을 완성합니다.
3️⃣ 준비한 특제 소스를 뿌리거나 찍어 먹으면 완성.
4️⃣ 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려도 풍미가 더욱 살아나요.

🍷 함께 곁들이면 좋은 조합

참치 타타키는 단맛과 감칠맛이 강한 요리라서 와인이나 사케와도 잘 어울립니다.
✅ 사케 – 드라이한 사케와 함께하면 깔끔한 뒷맛!
✅ 화이트 와인 – 샤르도네 같은 화이트 와인과 조화롭게 어울려요.
✅ 고소한 고추냉이 마요 소스 – 참치 타타키를 색다르게 즐기고 싶다면 마요네즈 + 고추냉이를 섞어 찍어 먹어보세요.