식재료
제주도에서만 맛볼 수 있는 귀한 횟감, 넙치농어 이야기
금똥아부지
2025. 4. 3. 12:19
오늘은 제주 바다에서만 만날 수 있는 귀한 어종, ‘넙치농어’를 소개해보려 합니다. 넙치처럼 체형이 넓고 둥근 것이 특징인 이 농어는 참농어와 생김새도 다르고, 맛도 다른 특별한 어종인데요. 이와 함께 국내에서 잡히는 농어들의 종류와 제철까지 알아보겠습니다. 참고로 네이버카페 농라판매회원 부산고등수산이 제주도에 제주지점 "부산제주고등수산"을 오픈하고 온라인 소매판매 플랫폼을 런칭한다하니 기대가 됩니다.
🐟 국내에서 잡히는 농어는 총 3종!
대한민국 연근해에서 잡히는 농어는 아래 세 종류로 나뉘어요.
1️⃣ 참농어 (Lateolabrax japonicus)
- 서식지: 서해, 남해, 동해 남부 연안
- 특징: 날렵하고 긴 체형, 은색 비늘, 입이 넓고 등지느러미가 뾰족
- 제철: 5~6월
- 맛: 산란기 직후 살이 올라 탱탱한 식감을 자랑합니다.
2️⃣점농어 (Argyrosomus argentatus)
- 서식지: 남해, 동중국해 등 깊은 해역
- 특징: 은빛 광택이 도는 날씬한 체형, 꼬리가 뾰족
- 제철: 6~9월
- 맛: 담백하고 깔끔한 뒷맛이 특징
3️⃣넙치농어 (Lateolabrax latus) – 제주도 한정
- 서식지: 제주도 연안, 특히 남쪽 깊은 암반지대
- 특징: 넓적한 몸, 참농어보다 체고가 높고 무게감 있는 외형
- 제철: 겨울 ~ 봄
- 맛: 지방이 많고 감칠맛이 풍부해 고급 일식 횟감으로 인기
※ 제주도 어시장이나 고급 일식당에서나 겨우 맛볼 수 있는 이 귀한 어종은, 잡히는 양이 적어 프리미엄 어종으로 분류됩니다.
🔍 넙치농어 VS 참농어 – 헷갈리는 둘의 차이
| 구분 | 참농어 | 넙치농어 |
| 서식지 | 전국 연안 | 제주도 연안 한정 |
| 체형 | 길고 날렵 | 넓고 둥근 체고가 높음 |
| 입/비늘 | 입이 넓고 비늘 거침 | 입은 작고 몸통이 묵직 |
| 맛 | 담백, 식감 위주 | 고소하고 감칠맛 풍부 |
| 제철 | 5~6월 | 12~3월 |
1. 받은 날
2. 추가숙성 2일 후
